La ville d’Argenteuil, située dans le Val-d’Oise, est connue pour son histoire, son patrimoine artistique et ses paysages verdoyants. Mais saviez-vous qu’elle possède aussi un riche patrimoine culinaire, qui témoigne de la diversité et de la qualité des produits locaux, ainsi que du savoir-faire des artisans et des restaurateurs ? Dans cet article, nous vous invitons à découvrir les spécialités gastronomiques d’Argenteuil, à travers le regard de Françoise Inghelaere.

L’asperge d’Argenteuil, un produit d’exception

L’asperge d’Argenteuil est sans doute le produit le plus emblématique de la ville. Elle est cultivée depuis le XVIIIe siècle, grâce à la qualité du sol sablonneux et à la proximité de la Seine, qui permettait de l’acheminer facilement vers Paris. L’asperge d’Argenteuil se caractérise par sa couleur blanche, sa forme élancée et sa saveur délicate. Elle bénéficie d’une indication géographique protégée (IGP) depuis 2015, qui garantit son origine et sa qualité. Françoise Inghelaere nous confie qu’elle aime préparer l’asperge d’Argenteuil à la façon traditionnelle, c’est-à-dire cuite à l’eau ou à la vapeur, accompagnée d’une sauce mousseline ou hollandaise.

Voici une vidéo montrant le marché d’Argenteuil :

Le cresson de Méréville, un légume aux multiples vertus

Le cresson de Méréville est un autre produit typique de la région d’Argenteuil. Il s’agit d’un légume-feuille qui pousse dans les eaux vives et fraîches des cressonnières, des bassins aménagés le long des rivières. Le cresson de Méréville est récolté à la main, de septembre à mai. Il se distingue par sa couleur verte intense, son goût légèrement piquant et ses propriétés nutritionnelles. Il est riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants. Françoise Inghelaere nous raconte qu’elle apprécie le cresson de Méréville sous différentes formes : en salade, en soupe, en pesto ou encore en quiche.

Le fromage de chèvre du Vexin, un délice du terroir

Le fromage de chèvre du Vexin est un fromage fermier au lait cru, fabriqué dans le parc naturel régional du Vexin français, qui englobe une partie du territoire d’Argenteuil. Il existe plusieurs variétés de fromage de chèvre du Vexin, selon la forme, la durée d’affinage et le traitement de la croûte. On peut ainsi trouver des crottins, des bûches, des pyramides ou des palets. Le fromage de chèvre du Vexin a une texture fondante et une saveur douce et fruitée. Françoise Inghelaere nous dit qu’elle aime le déguster avec du pain frais ou grillé, ou le cuisiner en gratin ou en tarte.

La bière du Val-d’Oise, une boisson artisanale et conviviale

La bière du Val-d’Oise est une boisson brassée artisanalement dans plusieurs brasseries locales, qui utilisent des ingrédients naturels et respectueux de l’environnement. La bière du Val-d’Oise se décline en plusieurs styles et arômes, selon les malts, les houblons et les levures employés. On peut ainsi trouver des bières blondes, ambrées, brunes, blanches ou aromatisées. La bière du Val-d’Oise se consomme avec modération et plaisir, à l’occasion d’un apéritif ou d’un repas entre amis. Françoise Inghelaere nous révèle qu’elle aime savourer une bière du Val-d’Oise bien fraîche avec une planche de charcuterie et de fromage.

Le miel du Val-d’Oise, un produit sucré et naturel

Le miel du Val-d’Oise est un produit issu du travail des abeilles, qui butinent les fleurs des champs, des forêts et des jardins de la région. Le miel du Val-d’Oise est récolté par des apiculteurs passionnés, qui respectent le cycle naturel des abeilles et leur offrent des conditions de vie optimales. Le miel du Val-d’Oise a une couleur dorée, une texture onctueuse et une saveur douce et parfumée. Il peut être de différentes variétés, selon la flore butinée : acacia, tilleul, châtaignier, fleurs sauvages… Françoise Inghelaere nous confie qu’elle aime utiliser le miel du Val-d’Oise pour sucrer son thé ou son yaourt, ou pour réaliser des desserts gourmands.

La tarte au sucre d’Argenteuil, une spécialité gourmande

La tarte au sucre d’Argenteuil est une spécialité pâtissière de la ville, qui remonte au XIXe siècle. Il s’agit d’une tarte composée d’une pâte brisée, garnie de crème fraîche et de sucre en poudre ou en morceaux. La tarte au sucre d’Argenteuil se cuit au four, jusqu’à ce que la crème soit légèrement caramélisée. La tarte au sucre d’Argenteuil se déguste tiède ou froide, en dessert ou au goûter. Françoise Inghelaere nous raconte qu’elle aime préparer la tarte au sucre d’Argenteuil pour régaler sa famille ou ses invités, en suivant la recette de sa grand-mère.